マリポーサさんの味噌造り

マリポーサの真也さん主催
「今年もやりますお味噌造り!」に参加して来ました。
 
公民館の調理室で参加したみんなでワイワイ

自宅で作るのも良いけど、
みんなで作るのも楽しいのです♪

大豆は小糸在来
麹はマリポーサさん手作り
塩は天然塩
水は清和の湧き水
 

大豆をつける水から煮る水まで、
お米を炊くところから一切水道水は使いませんという拘りよう。


大豆を煮ている間に真也さんのお味噌造りの説明や、
微生物の楽しいお話を聞きました。


麹やお米って美しい。

麹を食べさせてもらうと
甘味があって美味しいのです。

麹と発芽玄米麹の食べ比べ
発芽玄米麹の方が旨みが強い感じでした。


去年マリポーサさんの味噌造りで作った味噌も各自が持ち寄って、
みんなで味見〜
それぞれ味が違っていて美味しい。
少しずつ今回のお味噌にも加えました。
これが良い菌を増やして活躍してくれるそうです。


今回は真也さんのご厚意で
通常のお味噌造りと発芽玄米麹味噌も作りました。

それにね、
来週のお味噌造り用に作っていた麹作りまで見せて頂けました。

真也さんの話を聞いていると、
何だか自分でも麹が作れそうに思えてくる不思議(笑)


そうそう、

腹ペコで頂いたお昼ご飯の美味しさと言ったら
もう〜最高に美味しかった!!!


忘れないうちに家でももう少し作るつもりなので、
味比べがいろいろ出来そうでとっても楽しみです。


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